플레이트 위의 콩깍지

마트에 가서 우유 진열대를 마주하면 익숙한 고민 하나가 떠오릅니다. '일반 우유를 살까, 멸균 우유를 살까?' 포장만 보면 비슷하지만, 이 두 우유는 제조 과정과 보관법에서부터 맛까지 상당히 다릅니다. 오늘은 이 두 가지 우유를 쉽고 친절하게 비교해 볼게요. 목차 일반 우유, 신선함의 비밀 ‘저온살균’ 일반 우유는 어떻게 만들어질까?일반 우유는 저온살균법(Pasteurization)을 통해 만들어지는데요. 쉽게 비유하자면, 원유가 가진 신선함을 최대한 지키면서 해로운 세균만 살짝 걸러내는 과정이라고 생각하면 이해가 쉽습니다. 보통 63~65도의 낮은 온도에서 약 30분 동안 천천히 가열하거나, 72~75도의 온도에서 15초 정도 빠르게 가열한 후 빠르게 냉각시킵니다. 덕분에 우유 본연의 맛..

다이어트를 시작하고 가장 먼저 부딪히는 고민이 있어요. 바로 "식단을 어떻게 꾸준히 챙기지?" 하는 현실적인 고민이죠. 특히 아침마다 출근 준비로 정신없고, 점심은 바깥에서 해결해야 하는데다 저녁에는 기운도 없어서 요리할 엄두가 나지 않아요. 솔직히 이런 상황에서 꼼꼼하게 다이어트 식단을 챙긴다는 건 현실적으로 어렵죠. 이럴 때 딱 떠오르는 해결책이 바로 '편의점'이에요. 예전만 해도 편의점 음식 하면 자극적이고 칼로리 높은 정크푸드를 떠올렸지만, 요즘엔 달라졌어요. 단백질을 강조한 식품부터 저칼로리 간식, 건강 지향의 메뉴들이 대폭 늘어나면서 이제는 편의점에서도 꽤 괜찮은 다이어트 식단을 구성할 수 있게 되었어요. 마치 작은 보물창고처럼 편의점 구석구석엔 우리의 다이어트를 도와줄 수 있는 알짜 아이..

흔히 다이어트에 들어가면 가장 먼저 작별을 고하는 음식이 바로 라면입니다. 라면은 맛있지만 칼로리 폭탄이라는 이미지가 강하기 때문이죠. 하지만 정말 라면을 완전히 끊어야만 다이어트에 성공할 수 있을까요? 현실적으로 극단적인 절제는 지속되기 어렵습니다. 억지로 참다 보면 오히려 스트레스를 받아 더 큰 폭식을 부르는 경우가 많죠. 그래서 요즘 전문가들은 다이어트 기간이라도 가끔씩 자신에게 ‘작은 보상’을 허용하라고 조언합니다. 가끔 먹는 저칼로리 라면 한 그릇은 긴 다이어트의 길을 끝까지 걸어갈 수 있게 하는 숨통 트이는 휴식 같은 존재가 될 수 있습니다. 목차 1. 일반 라면과 저칼로리 라면, 과연 얼마나 차이 날까? 일반적으로 우리가 자주 먹는 라면 한 봉지의 평균 칼로리는 약 500kcal 전후입니..

다이어트를 결심한 순간, 우리가 제일 먼저 줄이려 하는 건 바로 가공식품입니다. 특히 냉동식품은 유독 차가운 시선을 받곤 하죠. "냉동은 방부제가 많다", "몸에 안 좋은 첨가물이 가득하다"는 이야기를 한 번쯤은 들어보셨을 거예요. 그래서일까요? 어느새 냉동식품은 ‘몸에 나쁜 음식’, ‘살찌는 음식’이라는 낙인이 자연스레 찍혀버렸습니다. 하지만 한걸음 물러나 다시 들여다보면, 냉동식품은 생각보다 복잡한 존재입니다. 모두가 해로울까요? 꼭 그렇지만은 않습니다. 오히려 어떤 제품을 고르고, 어떻게 활용하느냐에 따라 냉동식품은 건강한 식단의 든든한 조력자가 되어줄 수도 있습니다. 특히 매일 쫓기듯 바쁘게 사는 현대인에게는 조리 시간을 줄이면서도 영양을 놓치지 않는, 고마운 식재료이기도 하죠. 지..

다이어트를 시작하면 가장 먼저 떠오르는 건 닭가슴살입니다. 고단백에 저칼로리, 그리고 포만감도 제법 있어 다이어트 식단의 대표 메뉴로 자리 잡은 지 오래죠. 하지만 매일 닭가슴살만 먹다 보면, 어느 순간부터 닭가슴살이 물리게 되어 식사가 즐거움이 아닌 ‘참아야 하는 의무’처럼 느껴진다는 것입니다. 처음엔 나름 성실하게 먹었지만, 어느 날부터 “또 닭가슴살이야...?”라는 말이 절로 나오기도 하죠ㅜ  그렇다면 지금이야말로 식단의 방향을 조금 바꿔볼 타이밍일지 모릅니다. 맛과 영양, 포만감까지 모두 챙기면서도 다양한 식재료를 찾고 있다면, 이제는 ‘콩 단백질’에 주목해 볼 때입니다.  목차  1. 콩 단백질, 다이어트의 새로운 주인공 콩 단백질은 겉으로는 조용하지만, 안으로는 꽉 찬 에너지를 품고 있는 ‘숨..